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Hoy he venido a contarles una historia. La historia de un pueblo que vive en el corazón del Alto Valle Calchaquí salteño, un destino turístico donde el tiempo, según algunos, parece haberse detenido y para otros se respira y se siente. Ese pueblo es Cachi.
Para llegar a Cachi, hay que atravesar la Cuesta del Obispo, sentir la pequeñez y la inmensidad, cruzar el Parque Nacional Los Cardones, donde encontraremos el majestuoso cardonal, ellos son nuestro signo y símbolo y recorrer la Recta del Tin Tin, que es nada nada y nada menos que un antiguo tramo del Qhapaq Ñan, el sistema vial andino.
Y cuando uno llega… algo cambia.
Porque Cachi además de admirarlo…se siente, se vive en el silencio de sus calles empedradas, en el cobijo de sus casas de adobe, en el murmullo de las acequias que llevan y traen agua desde los cerros.
Su casco histórico, declarado Lugar Histórico Nacional, conserva la Iglesia San José y el Museo Arqueológico, calles adoquinadas y veredas altas. El Museo aloja más de 5.000 piezas arqueológicas nos hablan de quienes somos y de dónde venimos.
Pero Cachi es mucho más que su historia. Cachi es un paisaje latente, donde la mano del ser humano y la naturaleza dialogan en armonía, conformando así un paisaje cultural auténtico.
Aquí, el pimentón, cultivado en campos ancestrales además de ser nuestra especia identitaria, es un cultivo que; durante los meses de marzo-abril nos ofrece laderas de cerros teñidas de rojo y ha obtenido Denominación de Origen, este aval es reflejo de nuestra tierra bondadosa.
Y si hablamos de altura, hablemos de nuestros viñedos. Porque Cachi es parte de la Ruta del Vino se Salta, una de las más alta del mundo. Aquí, a más de 2.400 metros, los vinos de extrema altura nacen en un especial terruño, entre el sol y la montaña, con un carácter que no se encuentra en ningún otro lugar.
Cachi presenta un nutrido patrimonio tangible e intangible, pero principalmente lo valioso de nuestro pueblo está en sus habitantes.
Hace unos días, Virginia nos hizo probar un vino que ella misma produce, nos decía: “El turismo rural es una parte muy importante además de los paisajes maravillosos que tenemos nosotros tenemos una cultura agrícola de siglos, y ahí hay algo muy entrañable”.
Asimismo, Hilda me contaba, mientras tejía con fibras naturales sombreros, que Cachi es «el lugar donde se respira el aire puro, donde hay mucha historia». Y tiene razón, porque cuando caminas con ella siempre tiene una historia para compartir. Mientras compartíamos una mañana cosechando y secando pimiento, Victor y Abel nos decían: «Desde la mañana que sale el sol hasta el ocaso, lo hacemos ancestralmente. Esa es nuestra manera de amar nuestra tierra». En nuestro pueblo, el paisaje urbano, rural y cultural de alta montaña se integran armoniosamente, ofreciendo experiencias turísticas de calidad y vivenciadas a través de los cielos calchaquíes, las festividades, las prácticas agrícolas diaguita-calchaquí y la gastronomía vallista. Se pueden recorrer senderos por sitios arqueológicos y campos de cultivo, asimismo, disfrutar del avistaje de fauna autóctona.
Hoy, Cachi está entre los ocho destinos seleccionados para representar a Argentina en la instancia internacional de los Best Tourism Villages de ONU Turismo; la misma es el reflejo de años de trabajo, de compromiso y de convicción y el resultado de un trabajo articulado entre el municipio, provincia y nación.
En los últimos años, el pueblo consolidó un modelo de desarrollo basado en la autenticidad, la sostenibilidad y la participación, este le permitió alcanzar el reconocimiento como “Pueblo Auténtico de Argentina”.
Hemos iniciado una nueva etapa, transitar la instancia internacional junto a pueblos de distintos continentes, representando no solo a Salta sino a toda la Argentina en el escenario global del turismo rural sostenible. Los invitamos a venir, a sentirse parte, porque Cachi es más que un destino turístico, es un lugar que se vive. Los esperamos con la certeza de que una vez conocido, ustedes también querrán volver.
(*) Por el Licenciado Leandro Caro – asesor de la secretaría de Turismo y Cultura de Cachi