Caminos y Sabores edición BNA abrió sus puertas de par en par en BA Ferial de Buenos Aires e invita a recorrer la Argentina en un mismo lugar. Además de descubrir a más de 500 emprendedores y sus respectivos productos regionales, El Gran Mercado Argentino propone compartir una comida al paso o refrescarse con alguna bebida artesanal; en ambos casos, la feria es el lugar por excelencia para ir al encuentro de sabores, tanto nuevos como tradicionales, elaborados en distintos rincones del país.
Desde una receta regional capaz de transportarnos hasta un productor que acerca el sabor de su lugar de origen, hacer de este paseo un plan irresistible durante el fin de semana es la oportunidad ideal para seguir viajando por Argentina.
Un recorrido a través de fiambres centenarios, un choripán de jabalí, un gin artesanal, un vermú premiado o un helado elaborado con leche Jersey: estrenando una nueva ubicación en BA Ferial, esta edición de Caminos y Sabores suma también áreas de descanso en cada pabellón para sentarse, compartir una mesa y disfrutar de la gastronomía.
Del choripán de jabalí al vermut: qué comer y tomar en Caminos y Sabores
Con una propuesta de cocina casera, ideal para quienes buscan una comida reconfortante, en el foodtruck Madamequete, de Madame Papin, encontrarán guiso de lentejas con Madamechurri, empanadas, sfogliatella salada rellena de osobuco, bebidas y una sorpresa dulce para completar la experiencia. En cuanto a precios, el guiso de lentejas se ofrece por $15.000, mientras que las empanadas salen $4.000 y la sfogliatella ronda los $6.000.
Los Hermanos ofrecen en su stand en el Camino de las Picadas dos de sus clásicas combinaciones más elegidas por el público: sándwich de bondiola, salame o jamón crudo con queso gouda. Cada uno se consigue por $7.000, 2 por $12.000 y 3 por $18.000.
Desde Colonia Caroya, Córdoba, Familia Grion desembarca con más de un siglo de historia y cinco opciones de sándwiches elaborados con sus fiambres artesanales. “Con un sabor auténtico que no se compara con ningún otro” aseguran desde la marca, ofrecen promociones especiales y una experiencia de sabor inigualable. Cada sándwich se consigue por $18.000, si no 2 por $30.000. Las opciones de relleno varían entre salamín picado grueso, jamón crudo, jamón cocido natural, bondiola o pastrón al pimentón, todos chacinados propios, por supuesto.
El Frigorífico Sersale llega con panchos con salchicha tipo Frankfurt ahumada, sándwiches de jamón crudo, salame de campo, lomo y jamón cocido natural con queso de campo, además de picadas para compartir. Los sandwiches rondan entre los $7.000 y $9.000, mientras que los panchos de viena alemana están $5.000. Las picadas se consiguen desde $10.000 para dos personas.
Quienes quieran probar algo distinto, en Secretos del Monte encontrarán una de las estrellas de la feria: el choripán de jabalí, acompañado con salsa criolla o cheddar, además de sándwiches de embutidos de ciervo y cerdo en pan de papa y queso con toppings de rúcula y tomates secos ahumados. Todos sus sandwiches valen $12.000 y se consiguen 2 por $20.000.
El stand de Cagnoli, emblema tandilense cuya presencia destaca cada año en el Camino de las Picadas, ofrecerá opciones en sándwiches calientes, con bondiolitas y lomitos, bifes de carne de cerdo 100 % libres de sellos, ricos y nutritivos, además de choripán y sándwiches de fiambres. El sándwich clásico con jamón, mortadela o salame y queso tienen un valor de $10.000, el sándwich de lomito o bondiola con queso se consiguen por $12.000 y el sándwich de jamón crudo y queso por $15.000.
20 ediciones de Caminos y Sabores: un brindis con bebidas artesanales
Como cada año, la barra de bebidas artesanales en la feria reúne algunas de las etiquetas más reconocidas del país. La ocasión amerita degustación y un brindis por demás especial: celebrar las primeras 20 ediciones de este evento que ha logrado mantenerse vigente sin perder la esencia que la convirtió en un clásico de la gastronomía y el turismo federal argentino.
Vecino Vermú dice presente con su Vermú Rosso, para disfrutar en vaso de vidrio o vaso plástico con promociones especiales. Además de su box mundialista con materiales reciclados, invita a probar una etiqueta distinguida recientemente en los World Drinks Awards de Londres como una de las mejores del mundo. Los vasos de vidrio están $9.000, mientras que los vasos descartables salen $7.000 y hay promo de 2 vasos descartables por $12.000. La botella se consigue por $16.000, y en caso de llevar 2 se venden por $28.000.
Mar del Plata Gin reedita las degustaciones con gin tonic en copón o ecovaso. Entre sus propuestas sobresalen un gin infusionado con grosellas de Sierra de los Padres y otro elaborado íntegramente a partir del alcohol producido fermentando frutas de estación, reconocido en la última edición de Experiencias del Sabor. La degustación es sin cargo, mientras que el copón con gin tonic vale $10.000. Quienes quieran aprovechar la presencia en la feria para comprar la bebida, una botella cuesta $18.000 y en caso de llevar 2 queda en un total de $30.000.
Asimismo, Sábado Vermú, el primer vermut orgánico del país, elaborado a partir de vino Malbec orgánico y botánicos cultivados en las sierras de Calamuchita, llegará con el impulso de la distinción como el mejor en los Argentina Spirit Awards, habiendo superando a 90 etiquetas. En un mano a mano con sus fundadores, se lo podrá degustar solo, con soda, en Negroni o acompañado con tónica. Los tragos tienen un valor de $7.000 cada uno, aunque hay promo de 2 por $12.000. Para quienes quieran obtener la botella, el precio unitario es de $20.000 y 2 se consiguen por un total de $35.000.
Cócteles con identidad propia
Quienes prefieran salir de los clásicos encontrarán en el stand de Licores Chelo dos propuestas especialmente pensadas para la feria. Por un lado, el Chelo Spritz, una combinación de limoncello artesanal, espumante y soda en una versión argentina del tradicional aperitivo italiano. La otra novedad será la Caipi Maracuchelo, un cóctel elaborado con licor de maracuyá, lima fresca y hielo.
Según señaló José Salvadores, creador de la marca, «muchas personas llegan pensando que un licor es una bebida pesada, pero cuando prueban estos tragos descubren algo completamente distinto: frescos, aromáticos y muy fáciles de disfrutar»
Además, quienes degusten ambos cócteles accederán a promociones especiales y podrán participar de un sorteo con temática mundialista. El vaso se ofrece por $8.000 y cuenta con promos en caso de comprar 2 o 4 tragos.
De la mano de GustAr, Iltico Spirits, trajo su Limonetti, una reinterpretación única del clásico limoncello italiano, elaborada artesanalmente en Tucumán con limones orgánicos pelados a mano y el lanzamiento exclusivo en CyS: Edición Dubai (limoncello con pistacho).
Productores, cocineros y recetas con historia en un mismo lugar
La primera jornada de la 20ª edición de Caminos y Sabores, celebrada en el Día de la Independencia en su nueva sede de BA Ferial, estuvo marcada por «El Gran Banquete Argentino». En el espacio Cocina Caminos, el chef Martín Molteni brindó una Masterclass de empanada abierta de cordero patagónico, seguido por Elba Rodríguez con un arroz cremoso con pollo, y diversas propuestas regionales que incluyeron goulash rionegrino y recetas tradicionales sanjuaninas y santiagueñas.
Por otro lado, la Cocina Sabores PSA destacó la identidad nacional con las empanadas de la tucumana Cristina Rojas Lazarte, quien protagonizó el momento más emotivo de la fecha recibiendo el premio Gratitud, y las preparaciones dulces con dulce de leche de Ariel Gravano.
Además, la agenda del jueves incluyó el debut de la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, el ciclo de degustación de quesos de la Asociación Argentina de Fromageliers y una innovadora fusión culinaria de pacú misionero con reducción de vino sanjuanino.
Así, durante cuatro días, lo mejor de la gastronomía argentina y las cocinas regionales se dan cita en un mismo lugar de la mano de exponentes destacados y cocineros de gran renombre y trayectoria.
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