El Gran Mercado Argentino vivió un sábado vibrante en su nueva casa de BA Ferial: los concursos «Experiencias del Sabor» y la «Copa Alfajor Argentino» consagraron a los mejores productores del país, mientras que grandes referentes de la cocina desplegaron todo su talento en vivo.
Caminos y Sabores edición BNA se consolidó como un atractivo escenario para la celebración federal y en medio de un clima mundialista, el Gran Mercado Argentino llevó a cabo la premiación de sus propios campeonatos, distinguiendo a los productores protagonistas de este año. Sobre la tarde, una gran cantidad de recetas sorprendentes fueron elaboradas en las cocinas en vivo de la mano de figuras destacadas como Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini.
Concurso Experiencias del Sabor
El tercer día de Caminos y Sabores edición BNA distinguió, con una emotiva ceremonia de premiación, a los ganadores del Concurso Experiencias del Sabor.
Presentes en la feria desde distintas partes del país y con trayectorias más que singulares en sus rubros, las llaves del éxito fueron entregadas a I love mate (Posadas, Misiones) en la categoría Mejor Yerba Mate con palo; a Praderas Neuquinas (Centenario, Neuquén) por la Mejor Miel de Abeja; a Fermier (Suipacha, prov. de Buenos Aires) por el Mejor Queso de vaca pasta semidura; a Cagnoli (Tandil, prov. de Buenos Aires) por el Mejor Salame picado grueso; a Dulce de Leche & Co. (Ciudad de Buenos Aires) por el Mejor Dulce de leche familiar; a Familia Saleme (Sarmiento, San Juan) por el Mejor Aceite de oliva virgen extra; y a Eternal (Potrero de los Funes, San Luis) por el Mejor Gin Argentino.
Concurso Copa Alfajor Argentino
El Concurso Copa Alfajor Argentino, auspiciado por Vacalin, fue otro de los grandes atractivos de la fecha: tuvo lugar en la Cocina Caminos, endulzando la jornada con la entrega de premios de esta tercera edición del certamen que reconoce la calidad, la creatividad y la pasión de los productores artesanales.
Punto & Coma recibió el premio a Mejor Alfajor Cobertura Chocolate Blanco, Manjares de Merlo ganó por el Mejor Alfajor Estilo Marplatense Negro, y Dulce de Leche & Co. el de la nueva categoría Mejor Alfajor de Autor.
Las figuras del día: clases magistrales y cocinas en vivo con Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini
Las clases magistrales de la fecha tuvieron lugar en Cocina Sabores PSA y estuvieron a cargo de la cocinera profundamente federal y “rockera” Madame Papin y de Santiago Giorgini, la reconocida figura de la TV centrada en la cocina “de casa”. En cuanto a sabores, Papin se lució con un Raviolón con estofado de pollo, mientras que Giorgini cocinó un Pechito de cerdo en masa de sal con ensalada coleslaw.
Cocina Caminos recibió a la provincia de Chubut, con los cocineros Franco Peréz Jones y Ana Chiabrando Rees encargados de elaborar un plato inspirado en el litoral marino y estepa, y Galletitas especiadas a la plancha. Más tarde, Lucio Marini, chef nacido en Córdoba y especializado en pesca de río, sorprendió con un Estofado de arroz con surubí y lactonesa.
Neuquén y Río Negro
Las provincias de Neuquén y Río Negro se fusionaron para compartir los mejores sabores de la Patagonia argentina de la mano de la chef oriunda de la ciudad de Zapala Jorgelina Esper y el chef y periodista barilochense Paco Almeida: durante su presentación cocinaron Trucha arcoiris con salsa y ensalada tibia de piñones, gírgolas y pera grillada, inspirada en raíces del bosque andino, y Pastel de carne vacuna, zapallo y cebollas rionegrinas.
Fundación ArgenINTA
Finalmente, la Cocina Caminos cerró la tercera jornada del evento en manos de Paula Comparatore en representación de la Fundación ArgenINTA: la cocinera, que también estuvo presente el viernes, eligió como menú Empanadas tehuelches de guanaco cortado a cuchillo con yasgua de rocoto.
Cocina Sabores PSA
En Cocina Sabores PSA se dieron cita el chef y fromagelier Augusto Zarza, de la Asociación Argentina de Fromageliers, con el tapeo definitivo de un fromagelier; seguido de la degustación, cata y maridaje ¡Al Gran Queso Argentino!, el ciclo que se repite todos los días del evento con una experiencia sensorial para descubrir quesos de vaca, cabra y oveja, de muchas regiones y de distintos tipos. Con el auspicio de Moma Argentina, Giselle Bilesio, Ingeniera Agrónoma y una apasionada del mundo de las conservas, expuso sobre mitos y secretos de las conservas.
Presente también en la Cocina Sabores PSA con una clase inspirada en “escenas de la secuencia de la vaca», el chef argentino Dante Liporace, reconocido por su innovación culinaria y su activa participación en la alta gastronomía internacional, introdujo sobre la nueva cocina argentina. Recordado por su paso por las cocinas de la Casa Rosada durante el periodo 2015-2019, Liporace puso el foco en demostrar que Argentina puede tener también un menú degustación a la altura de los grandes menú degustación del mundo y se encargó de preparar un sándwich de rabo de toro y seso en tempura.
ArgenINTA lideró la última actividad del día en Cocina Sabores PSA junto a Juan Gaffuri, chef en Restaurante Elena en Four Seasons Hotel Buenos Aires, quien preparó un Bife ancho de vaca dry aged con cremoso de topinambur, hongos y trufa.
Durante la tarde, además, en el auditorio del Pabellón 6 se llevó a cabo una activación a cargo de la provincia de Misiones, con foco en las actividades y propuestas para disfrutar de la temporada de invierno de cara al próximo receso.