Tierra de Güemes seduce a salteños y turistas en general

Tierra de Güemes se instaló en el centro de la ciudad de Salta para seducir al paladar tanto de salteños como de los turistas en general sobre la base de una destacada parrilla y cocina al disco, vinos de autor que sorprenden, un show de folclore y una calidez distintiva. Sobre la calle Córdoba 115, de jueves a domingo abre sus puertas como un desafío a los sentidos que encabeza Valeria Pohl, con quien turismo180grados hizo un recorrido por la nueva propuesta.
Valeria, es un desafío en Salta un espacio de buena comida, de buenos vinos, de música, ¿cómo se encara?
Sí, más en la actualidad cómo está el país es un desafío y se encara sin miedo, sin miedo a nada, todo lo bueno está después del miedo, entonces cuando me metí en este proyecto, le dije al universo si es para mí va a ser y así fue, acá estoy.
Uno percibe en la calle, en el cerro San Bernardo, hablar mucho en portugués, en inglés, aún cuando se sabe que mermó el ingreso al país de turistas extranjeros por una cuestión de efecto cambiario, ¿cómo van a manejar esta situación teniendo en cuenta que además viene el verano, que también es todo un desafío para Salta?
Sí, yo además de apuntar al turista, apunto también al propio salteño, que tenga un espacio para venir a compartir todo el año, que no solamente esté en épocas donde hay turistas y ahora está bastante mixeado, hay mucha gente que viene de acá y mucha gente que es turista, pero bueno son los menores.
Arranquemos por el salteño ¿Qué encuentra en Tierra de Güemes? ¿Cuál es la propuesta?
Y el salteño acá se encuentra con un lugar ameno, a como somos los salteños, como una gran familia, acá pueden venir, compartir, venir con sus hijos, puse un pelotero porque tengo una nieta de dos años, entonces lo hice pensando en decir bueno cuando yo salgo a comer con mi nieta, quiero que yo comer tranquila y que mi nieta esté también tranquila, entonces lo que yo busco es más que nada un lugar plenamente familiar, con buena atención, buena comida, que se disponga todo en un solo lugar, que es este.
¿Y para el extranjero que anda mirando las propuestas de agencias de turismo y de pronto se queda con lo más reluciente, con lo más conocido, lo más tradicional?
Para el turista, o sea para el salteño también lo tenemos, pero lo que más busca el turista es el folclore, saber de nuestra cultura, los bailarines, siempre que viene el turista me pregunta si hay gente que baila, si hay gente que viene a cantar, nosotros tenemos acá un espectáculo de un muchacho que canta folclore y un grupo de bailarines ya fijo acá en el local.
¿Y el vino? Porque es clave, entonces del vino ¿qué se puede decir?
El vino, nosotros trabajamos con varias bodegas, pero con la que más trabajamos es con un vino de autor, que es de un muchacho que es amigo mío, que se llama Malatraza, vino autor es cuando son vinos que lo hacen a todo pulmón, tiene unas características particulares . Porque el turista, no solamente el argentino, sino el extranjero, quiere probar algo; te viene y te dice bueno, recomendame un vino, algo que no haya, no de las grandes bodegas ni nada, entonces tengo para ofrecerle el vino este Malatraza, que es espectacular.
Es un momento interesante, porque las grandes marcas, las grandes bodegas, están instaladísimas y venden a granel, y en realidad ya son conocidos, y el turista, sabemos que el brasileño en particular también está buscando eso, descubrir nuevos sabores, nuevos aromas.
Nos pasó que unos brasileros el otro día, nos preguntaron cuál era el vino de la casa; ellos vino de la casa lo llamaban como el vino más común, no querían ninguno de una marca reconocida, entonces le ofrecimos este, y agarra y dice bueno, me llevo las botellas que tengas, porque claro, les gustó, es algo novedoso y además son súper exquisitos. Lo que pasa es que luchan contra las grandes marcas de vino, entonces como que ahí está la competencia, pero bueno, si se llevan entre un conocido y este, que es un vino de autor, de bodegas pequeñas, a pulmón siempre buscan eso, lo novedoso. Bueno, vamos a experimentar desde ya, muchas gracias por el tiempo.