Finca Valle de la Puerta: Un viaje a las entrañas del vino y los sabores

Visitar la finca Valle de la Puerta en Vichigasta, Chilecito, La Rioja (Ruta Nacional 74 km 1,186), es una bocanada de aire fresco: Ya sólo al ingresar el paisaje de olivares y viñedos y un cuidado camino bordeado por pinos que ofician de cortina de vientos invita a ingresar con la esperanza de una linda experiencia. Y así es… Se termina reconociendo el trabajo, la producción, la exportación, los objetivos y todo relatado por Alicia Páez, Gerenta de Enoturismo, pero sobre todo una amable anfitriona que le pone pasión al relato.

“La premisa central es la sustentabilidad, utilizamos biocombustibles y biofertilizantes, carbón vegetal y todos los cuidados que consideremos indispensables. Entre esos cuidados tenemos la utilización de hojas, ramas y madera de las podas para convertirlos el pellets”, expresó Alicia en charla con turismo180grados, poniendo en valor que la gran finca contiene una mirada especial para el recorrido de la producción de vinos, aceite de oliva y derivados.

La recorrida contempla el aprendizaje del proceso de elaboración de vinos de excelencia, desde la cosecha hasta su embotellamiento e incluye en cierre una indispensable cata de magníficos productos de la Finca. La recorrida permite entender y sumar conocimientos. Se trata de teoría, práctica y globalmente placer.

• La Finca

Cuenta Alicia, como para dimensionar, que el predio tiene 1.300 hectáreas de campo, de las cuales 150 son de viñedos. La producción marca 2.5 millones de litros de vino por año “de los cuales el 60% es para exportar”, apunta.

Son 770 hectáreas de olivares y una producción de 15 millones de kilos de aceitunas y 1.400 toneladas de aceite por año.

“Nuestras primeras vides y olivos fueron plantados en 1994 en el Valle de Famatina a unos 1.200 km al Noroeste de Buenos Aires”, cita.

La finca está rodeada por las sierras Velasco y Famatina que se desprenden de la impresionante cordillera de los Andes.   Este valle único ofrece vistas magníficas y un suelo de muy buen drenaje.

“Un micro-clima especial, con días de verano calurosos y secos y noches frescas se combinan con el aire puro y la topografía desértica del valle y aseguran condiciones inigualables para el crecimiento y la maduración de uvas y aceitunas”, agrega.

• Clima

Caluroso y semi-desértico. La diferencia de temperatura entre el día y la noche puede alcanzar 20°C | 68°F. La lluvia es escasa, solo entre 100 y 200mm. por año, por lo que deben extraer agua de pozos con profundidades de hasta 200m.

A pesar de las características extremas del valle de Famatina, hay muchos varietales que prosperan y responden con una expresión única e intensa.

• Bodega

La bodega fue construida en 2002 y satisface todas las exigencias de la vinificación moderna, tanques y equipamiento de acero inoxidable, adecuado enfriamiento y refrigeración, prensa neumática, temperatura de fermentación controlada, cultivos puros de levadura y uso de gas inerte.

Esta tecnología permite desarrollar una gestión de management de alto perfil y un óptimo control de calidad.

Modernos sistemas de gestión permiten a Valle de la Puerta satisfacer las normas de Buenas Prácticas Manufactureras y HACCP como parte del desarrollo de un programa.

“Tenemos los vinos Reserva y Gran Reserva, que son de guarda, más el clásico Torrontés, Chardonnay, Malbec, Cabernet, Sirah, Malbec Bonarda Blend y Bonarda, Colección Quinquela (en homenaje al gran artista Benito Quinquela Martin), Rebelde Malbec y La Puerta vino orgánico”, describió.

Resaltó especialmente el caso del La Puerta, Dulce Natural por haber sido distinguido con una Gran Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Vinos de La Rioja (EVINOR) 2024.

El nivel de azúcar se controla seguido buscando el equilibrio justo entre dulzura y alcohol.

Una vez que se alcanza ese nivel, las levaduras se eliminan usando un sistema centrífugo, logrando detener naturalmente la fermentación, dejando al vino con un alto nivel de azúcar residual y bajo contenido de alcohol.

• Exportación

Entre las particularidades contadas por Alicia está el importante porcentaje de exportaciones que realizan a Europa tanto de vinos como de aceite y, el caso específico de que China es uno de los principales importadores.

“China importa nuestros vinos, que los terminan recibiendo con las etiquetas y nombre que eligieron: Ichanka, que significa Aguada de los Cóndores”. Vinos y aceites”, indicó.

Añadió que en el caso de Estados Unidos como importador escogieron como nombres Las Lajas y Las Olas.

• El Olivar

Los primeros olivos fueron plantados en 1994 y ahora cubren una superficie total plantada de 770 hectáreas / 1,903 acres con siete diferentes variedades: Arbequina, Nabali, Barnea, Picual, Coratina, Arauco y Manzanilla.

El aire en la región es seco y puro, el suelo compuesto principalmente de arena no retiene agua evitando el exceso de humedad que causa enfermedades, por lo tanto no es necesario el uso de pesticidas.

La Finca Valle de la Puerta, en definitiva, constituye un paso ineludible al querer explorar y disfrutar de Chilecito.

Por Alejandro Delgado Morales – Fotografía: Pilar Delgado Niglia