Una de las presentaciones de estos últimos días rinde homenaje a la identidad. El proyecto Conecta territorios – ruta de contrastes mendocinos dio el primer gran paso para presentarse en sociedad. El nombre de esta propuesta alude a la unión de la montaña y el agua de Cacheuta, Luján de Cuyo, con Estancia El Retiro en Santa Rosa.
El objetivo es analizar su potencial para incorporarse y contribuir al desarrollo turístico de Mendoza, sumando nuevos atractivos y articulando territorios diversos y complementarios, como el Valle de Cacheuta, en Luján de Cuyo, y Santa Rosa, en el secano mendocino.
Creado por Pedro Marabini, este proyecto pionero se sustenta en varios y diversos pilares: integrar naturaleza, paisaje, producción, patrimonio, gastronomía y cultura, y fortalecer la valoración de la identidad local y de la cultura del trabajo de nuestra tierra.
Quienes visiten Mendoza podrán combinar las experiencias más clásicas con esta nueva propuesta en el desierto, regada de sorpresas. La gastronomía salió de la cocina de Sol Huarpe y además la mayoría de lo que sirvió es de producción propia. Sin intermediarios, se identifica por ser un puente directo desde sus granjas y corrales a la pulpería de la estancia.
En la presentación, Marcelo Reynoso, a cargo de Desarrollo Turístico e Innovación de Emetur, destacó la innovación turística y la identidad gastronómica que hizo que Mendoza se posicione hoy como el principal destino (gastronómico) del país con nueve estrellas Michelin. Además de brindar casos vinculados a la gastronomía identitaria finalizó con una frase contundente: “Bienvenida la innovación, bienvenida la tradición”, para fortalecer el producto turístico mendocino.
Del pescado al street food urbano
El día anterior a esta presentación rural se inauguraba un nuevo espacio gastronómico que reinterpreta formatos populares a través del pancho pero de pulpo, las hamburguesas de pescado y los sándwiches de mar, con una mirada puesta en el aprovechamiento integral de la materia prima.
Ubicado en Novamarket, Adolfo Calle y Rondeau, de Guaymallén, está a cargo de Lagus, empresa pionera en pescados y mariscos. Así la propuesta busca acercar los productos del mar a la mesa cotidiana de los mendocinos.
Su desarrollo implicó un proceso de investigación y pruebas para encontrar nuevas formas de presentar los productos del mar en formatos conocidos y accesibles tomando como premisa el aprovechamiento integral de la materia prima.
Las hamburguesas se elaboran a partir de blends de distintas especies y también incorporan grasa de pescado. Otro ejemplo es el pan de papa con tinta de calamar, una preparación que refleja esta búsqueda de aprovechar diferentes componentes del producto.
El nuevo espacio cuenta con una cocina a la vista y funciona con formato informal. Los clientes pueden realizar su pedido, consumirlo en el lugar o llevarlo, sin servicio tradicional de mesa.
Mendoza, capital global de las bebidas y la tercera edición de Argentina Spirits Awards
El concurso internacional de destilados, aperitivos, licores y vermuts Argentina Spirits Awards 2026 (ASA 2026) es considerada una gran cita de destilados, aperitivos, licores y vermuts. Reunirá en Mendoza a productores artesanales y destilerías y en esta tercera edición habrá más de 600 muestras, que equivale al 25 % más que el año pasado.
La recepción de muestras sigue abierta hasta el 20 de octubre y las sesiones de cata a ciegas se llevarán a cabo el miércoles 28 y jueves 29 de octubre, mientras que la ceremonia de premiación y la gran Expo Internacional de Bebidas se realizarán el sábado 31 de octubre, desde las 17 en el Espacio Arizu de Godoy Cruz.
Es impulsado por Luciano Palumbo (destilería Domador de Sombras, orientada al Single Malt Whisky de autor) y el sommelier Marcos Francisca (fundador de la Academia de Sommellerie, especializada en capacitación sobre vinos, destilados e infusiones). Paralelamente, Palumbo reabrirá el 10 de octubre en su destilería en Guaymallén una experiencia inmersiva denominada Whisky Teasting Experience.
El concurso está orientado a productores artesanales, home distillers y destilerías consolidadas de todo el país y del exterior y otorgará distinciones de Gran Oro, Oro, Plata y Bronce en distintas categorías, además de reconocer a la Mejor Destilería/Productor, el Mejor Aperitivo y el Mejor Destilado. Ya confirmaron participantes de Rusia, Francia, Japón, Paraguay, España y México.
ASA 2026 incorpora nuevas categorías como sidra, hidromiel y kombucha, un modo visibilizar bebidas de baja graduación alcohólica que experimentan un notable crecimiento.
Perú participará como país anfitrión y contará con un sector especial en la Expo con coctelería, degustación de pisco peruano a cargo de la destacada sommelier Lucero Villagarcía y gastronomía típica de ese país.
ASA 2026 cuenta con el respaldo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo y en esta edición destaca la incorporación de un sistema de puntuación asistido por herramientas de Inteligencia Artificial, orientado a precisar las devoluciones técnicas que recibe cada productor sobre sus muestras.